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虎扑彩票网注册登陆_是时候告诉你们山东的美食背后的秘密了!你竟然还都不知道?

 2020/01/09 14:26:23   浏览次数:3027

虎扑彩票网注册登陆_是时候告诉你们山东的美食背后的秘密了!你竟然还都不知道?

虎扑彩票网注册登陆,每一道美食都有一个独特的故事、都有一个美丽的传说,成就一道美食的历史、美食的文化,让每一个美食典故都引人入胜。一起来看看这些山东特色小吃都有怎样的传奇故事吧!

德州扒鸡

店小二偷懒 老掌柜受益

康熙三十一年,在德州城西门外大街,有一个叫贾建才的人经营着一间烧鸡铺,小买卖还不错。有一天,贾掌柜有急事外出,就嘱咐小二压好火。哪知道贾掌柜前脚走,小伙计不一会就在锅灶前睡着了,一觉醒来发现煮过了火。贾掌柜回来了就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖,没想却是鸡香诱人,竟吸引过路行人纷纷购买。事后贾掌柜潜心研究,改进技艺。贾家鸡有名了,老主顾建议请临街马老秀才品鸡起名。马秀才尝了尝鸡,问了问做法,边品边吟,顺口吟出:“好一个五香脱骨扒鸡呀!”贾建才于第二年,即1693年把扒鸡提到元宵灯会上去卖,销路大开,名声大振。

博山酥锅

心灵手巧苏小妹 逗留博山留美食

博山酥锅始于北宋神宗熙宁年间,系大诗人苏轼的妹妹“苏小妹”所创。苏轼赴任山东诸城,携家眷和苏小妹同行,逗留颜神店(今博山)。一日,苏小妹学做一锅有鱼有肉有菜的“大锅菜”,她改变颜神窑工传统混合放菜的方法,采用层层摆放,然后文火炖之。因其困乏疲劳,继而昏昏睡去,待半夜醒来,锅裂火灭,心惊之余,掀锅盖一看,香气四溢,尝之鲜香酥嫩。博山百姓为纪念苏小妹,便定名“苏锅”,因“苏”“酥”谐音,而且酥锅全部菜品酥烂,所以便改称“酥锅”而流传至今,博山酥锅因此而得名。

利津水煎包

不忘改良技艺 终成一代名吃

利津水煎包始于清代,扬名于民国年间。民国5年,位于利津城西街庠门首路南的刘明远、刘凤岗父子的“茂盛馆”开张,请来了盐窝镇尚乐安来县城合作经营水煎包,生意一开张就颇有人缘。一晃30年,茂盛馆在兵荒马乱中苦苦挣扎,刘凤岗停停做做,也没忘记对传统水煎包工艺进行改良。上个世纪20年代初,刘凤岗试着用发酵的面粉做包子皮,竟然一试成功,一次偶然机会,他又发明了“打面水”这一关键技术。上世纪40年代,茂盛馆刘凤岗的水煎包渐渐形成了自己的风味,铺子前排队买包子的景象,成为利津城庠门首前的一道亮丽风景。

临沂鸡肉糁

夫妻俩为报恩 书法家赞美味

东晋时,一对穷困潦倒的外地夫妇逃荒来到临沂,大书法家王羲之经常接济他们。有一次,王羲之病了,二人为了报恩,将家中留着下蛋的母鸡杀了做汤,并在汤里加了一些驱寒中草药,本想把鸡煮得烂一些,可看火的丈夫睡着了,汤就煮了一整夜。第二天,鸡汤被煮得黑糊糊,可家里又没有其它东西,只好把煮“糊”的鸡汤送给王羲之。王羲之看着送来的鸡汤,不好意思拂了人家一番好意,就盛上一碗尝了尝,没想到这一喝,登时神清气爽,病好了大半,一时兴起,随手提笔写下“米参”二字,意思是有人参一样功效的米粥,后人就把它称做糁(sa)。

潍坊肉火烧

一个杠子头 背后是繁荣

清朝乾隆年间,郑板桥担任潍县知县,恰逢潍县连年受灾歉收,他勤政廉政,开仓放粮,积极抗灾,百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象,有大批的农民利用农闲做烧饼进城叫卖,他们用木杠子来压面,把面和得非常硬,人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。清末民初,肉食也被巧妙的融合到火烧当中,当时的名字叫花椒肉火烧。传统的肉火烧,以城隍庙肉火烧最为人熟知,肉火烧用炭火炉烤制而成,在炭火的温润下,肉火烧往外滋滋冒着油,浓浓的肉香透出烤炉,引得食客胃口大开。

九转大肠

发迹于清朝光绪年间的济南九华林酒楼。九华林的店主杜掌柜是开有多间酒楼身价万千的商人,也是做菜的好手,尤其擅长烹饪当时无法上席的猪下水。在经历过多年的潜心钻研后,杜掌柜端出了一道肠身软烂、汤汁浓郁且口味多变的红烧大肠。作为一名商人,杜掌柜深谙商业化的菜品经营,用今天的话说,就是公关之技了得。在菜品研发出的数月内,他邀请到无数文人名士食客老饕来试菜,尝过之人皆赞不绝口,这其中就包括一名才华横溢的文人。他因深知杜掌柜尤爱九字,又感叹此菜烹饪工艺之精细考究,味道之美妙独道,遂取道家“九转金丹”中反复提炼才得仙妙之物的意思,把这道红烧大肠命名为了九转大肠,从此延续开来。

把子肉

传东汉末年,天下大乱。刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”。张飞是屠户,主要屠猪。哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮。后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉。

黄家烤肉

传说早在元朝,章丘市黄家湾有一个姓黄的在朝中做武官,因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃,鲜美的味道吸引了很多人。黄家因此受到启发,也经常烤肉吃,不过,因为此地世代养猪,主要是烤猪肉吃,而且是将猪肉割成块烤。到明朝末年,终于发展到用特制的炉子烤整猪和以烤肉谋生。因此,自明朝迄今,黄家烤肉已有300多年历史了。

胶东媳妇饼

三国时期,吴国的孙权听取周瑜的计谋,瞒着国太、朝中群臣和黎民百姓,设计以将妹妹孙尚香嫁给刘备为名,骗刘备来吴娶亲,以实现其夺取荆州的目的。诸葛亮识破了孙权的计谋后,决定将计就计,弄个假戏真做。他命人加紧制作了一批“龙凤媳妇饼”,让刘备带去相亲。刘备一进吴国城,把所带的“龙凤媳妇饼”全部分发给百姓。一时间,全城人都知道刘备是来娶孙尚香的。事情传到国太耳朵里,就有了甘露寺相亲的故事,国太见刘备一表人才,就准许了这门婚事。而这种“媳妇饼”便成了人们结婚广布喜讯的礼物。

山东商报新媒体综合 山东吃喝玩乐 山东老乡

山东商报新媒体编辑 翟翔宇

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